食のつくりびと

牡蠣／中嶋均〔厚岸町〕

真昆布／大川岩男〔函館市尾札部町〕

海苔／谷川哲也〔佐呂間町〕

なばな・菜種／中野義治〔滝川市〕

ホワイトアスパラガス／八木響子〔安平町追分〕

グリーンアスパラガス／中屋栄吉〔蘭越町〕

トマト／曽我井陽充〔今金町〕

インカのめざめ／梅村拓・泰子〔千歳市〕

カボチャ／小林卓也〔石狩市〕

札幌黄（たまねぎ）／大作康浩〔札幌市〕

米／岡村春美・田村則吉・佐藤等〔新篠津村〕

醸造用ブドウ／中澤一行・由紀子〔岩見沢市栗沢町〕

熟成ジャガイモ／村上知之・智華〔上士幌町〕

ユリ根／三野伸治・愛〔真狩村〕

地豆／平間正一〔湧別町〕

短角牛／高橋祐之〔えりも町〕

放牧牛乳／斉藤久・信一〔喜茂別町〕

黒豚／上泉新・畔菜〔せたな町〕

羊／石田直久・美希〔足寄町〕

エゾシカ／松野穣〔白糠町〕

著者紹介

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おいしい札幌出張 2

小西由稀
13.2.28発売

おいしい札幌出張

小西由稀
09.12.22発売

担当編集者より

前作「おいしい札幌出張」で、出張と言う切り口で飲食店を表現した、小西由稀さんの新作です。

今回はお皿の向こう側にいる、北海道のおいしいものをつくっている生産者の物語です。 多くの時間を費やして、試行錯誤を繰り返しながら、自分の信じたものづくりを貫いている生産者はカッコいい。 自然相手の仕事だからいちいち心が折れていたらやってられない。 見えるところばかり見ていちゃダメ、見えないところも見ないと。 みなさんのひとつひとつの言葉からは、仕事内容はちがうけれど、学ぶべき点は多いと感じました。

さぞかし苦労の連続だろうと思っていたのですが、みなさんから聞こえてくるのは、演歌調の重い話ではなく、明るく前向きなお話が多かったのも印象的です。

写真は今回も岩浪さんです。生産者たちの心を映しています。

この本を最終校正している間に、食の安全を揺るがす事件が起きました。トレーサビリティなる言葉の重みを感じていたのは、いつのことだったかとまで思い返すほど、とても残念な事件です。今だからこそではなく、いつも食には安心が必要だと改めて思う次第です。