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CHEF'S NOTE

美味で感動を贈る
13人のシェフたちのインタビュー

A4/120頁/定価 1,000円(税抜)

ISBN 978-4-903707-09-9(直扱/コア・アソシエイツ)

発売日:2009/2/20





美味で感動を贈る13人のシェフたちのインタビュー。
特製シェフのレシピブック付き。

小川 智司 ”今この瞬間に生まれ すぐに消えていくもの”
中本 泰弘 ”すべてを最高の状態で提供する”
石川 裕介 ”みんなが大好きな焼き鳥を今日も焼き続ける”
村井 啓人 ”ここにいること ここで作ること”
川畑 智裕 ”ハンバーグで 「肉の北海道」を感じてほしい”
土井 大輔 ”思いを込めて作る 手間をかけて仕上げる”
橋本 雅祥 ”純粋に味を求めれば 余計なものは 自然と消えていく”
廣部 賢太郎 ”おいしいものは 幸せを呼ぶ”
徳光 康宏 ” 圧倒的なクォリティを持つこと”
長尾 彰浩 ”当たり前の料理を ものすごくおいしく作り続ける”
原田 政寛 ”イタリア料理は パスタが勝負所”
石井 誠 ”普遍の本質を追い求めて”
富田 健一 ”酒をつくり 場をつくる”



担当編集者より

つくられているモノには、必ずつくっているヒトがいます。
料理をつくる料理人には、 さまざまな思いが、一皿の料理に投影されています。
料理や店舗の説明ではなく、料理人の心や考え方に焦点をあてた本です。
この本を読んだあとに、そのお店に行ってみてください。
その料理のそのシェフの「気持ち」が、少しでも分かるかもしれません。
そして今までとは、ちょっと違う美味になるかもしれません。

/斉藤隆幸

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